Een bakkerij met een verhaal
In 1972 opende Henri Vermeersch zijn kleine bakkerij in de Kortrijksesteenweg. Met een houtoven, een handvol recepten van zijn moeder en een rotsvast geloof in dagvers ambacht legde hij de fundering voor wat De Korenschoof vandaag is: een van de meest geliefde bakkerijen van Gent.
Drie generaties, één passie
Henri leerde het vak van zijn vader, en gaf het door aan zijn zoon Dirk. Vandaag runnen Lore en Jonas Vermeersch – de kleinkinderen van Henri – de bakkerij met hetzelfde respect voor traditie, maar met een frisse blik op het aanbod. Lore verdiepte zich in patisserie in Brussel en Parijs. Jonas is gespecialiseerd in zuurdesembrood en werkt nauw samen met lokale graanboeren in de Leiestreek.
Wij bakken niet voor de omzet. Wij bakken omdat het brood van gisteren niemand gelukkig maakt.
Lore Vermeersch, derde generatie
Lokale granen, eerlijke ingrediënten
We betrekken onze granen uitsluitend van Vlaamse boerderijen binnen een straal van 80 km. Onze zuurdesemstarters zijn al meer dan twintig jaar oud. Geen onnodige toevoegingen, geen halffabricaten – alleen wat nodig is voor goed brood.
- Lokale granen van Vlaamse boerderijen in de Leie- en Scheldestreek
- Ambachtelijke zuurdesem op basis van een 20 jaar oude moederdeeg
- Boter uit Normandie voor onze croissants en koffiekoeken
- Seizoensfruit van erkende Belgische telers voor onze patisserie
- Geen conserveringsmiddelen – vers is vers, en dat heeft een houdbaarheidsdatum
De bakkerij vandaag
De Korenschoof is open van dinsdag tot zondag. Op zaterdagochtend staan wij al om 04:00 op de been om het brood klaar te hebben voor de ontbijtrush. Op zondag bieden wij een beperkt maar zorgvuldig samengesteld gamma aan – ideaal voor een luie zondagsochtend met vers brood en gebak.
Wij nemen ook bestellingen op maat aan voor verjaardagstaarten, bruidstaarten en feestgebak. Spreek ons gerust aan in de winkel of neem contact op via het formulier op onze contactpagina.